NIÑO ENVUELTO

Ingredientes:
1 bandeja de churrasco (algunas vienen con 3 ó 4 piezas de carne)
1 bandeja de espárrago
tocino/bacon
sal
pimienta
agua o vino

Preparación:
Salpimienta la carne
Toma cada pieza de carne abierta, le agrega 2 a 3 lonjas de bacon (dependiendo del ancho de la pieza), sobre el bacon colocan unas 5 piezas de espárrago.  Se envuelve cada pieza de carne y se fija con 2 pinchos (palittos de dientes/ mondadientes)
Se calienta un poco de aceite en un sartén y se colocan las piezas de carne a sellar por todos sus lados.  Una vez sellados agrega agua o vino, se tapa y se deja cocinar por 30 minutos.

Se puede incluir en el relleno de la carne: hongos, camarones o cualquier otro vegetal que guste.
Se puede acompañar con un risotto

Rinde 3 a 4 porciones dependiendo de las unidades por bandeja.

Niño envuelto acompañado de risotto de espárragos

Sellando las piezas de carne

Piezas rellenas listas para sellar y cocinar

Créditos:  Receta de Adolfo Liewald

MOLDE DE CARNE

Ingredientes:
500 gr. de carne molida
sal
pimienta
1 huevo
salsa de tomate
cebolla
apio
pimentón
1 rebanada de pan
ketchup

Preparación:
En una bandeja para hornear tomar la carne salpimentar, agregar vegetales al gusto picados, humedecer la rebanada de pan y desmenuzarla, agregar el huevo y la salsa de tomate.
Hacer una mezcla de todos los ingredientes hasta que se hayan integrado todos bien y formar un molde de carne, y coronar el molde con ketchup.
Hornear por 30 minutos a 210°C

Se puede acompañar con arroz

Rinde 7 porciones

Bandeja horneada         Servido con arroz

LASAGNA DE CARNE

Ingredientes
500 gr carne molida
cebolla picada
Pasta de lasagna
340 gr de salsa de tomate
340 gr de vino blanco
1 taza de agua
200 ml de crema de leche
1 bandeja o lata de hongos (champiñones)
Queso parmesano
6 rebanadas de queso mozzarella
Ajo en polvo
Albahaca

Preparación de la salsa
Sofríe la cebolla
Agrega la carne
Salpimienta y agrega ajo en polvo y los hongos
Una vez dorada la carne agrega la salsa de tomate, vino, agua, crema de leche y albahaca y tapa.  Deja cocinar por 15 a 25 minutos.

Armado de la pasta
En una bandeja para hornear coloca una cama de carne, encima coloca las piezas de pasta, cubre de carne, polvorea queso parmesano, agrega las rebanadas de queso mozzarella.  Repite nuevamente colocando las capas de pasta ... hasta formar tres capas completas

Procede a hornear por 30 minutos a 210°C
Rinde 6 porciones

Variaciones
Puede reemplazar la carne por pollo, a la carne puede agregársele trozos de chorizo
Puede agregar queso ricotta, queso cottage y cualquier otro tipo de queso para ampliar la cremosidad de la receta.
Si no va a consumir la lasagna de una vez, al terminar de armarla se congela y el día que vaya a utilizarla se hornea por 45 minutos a 1 hora.

Lasagna horneada lista para servir

Primera capa armada: pasta, carne, quesos

Empezando a armar la primera capa:  colocar la pasta luego de la cama de carne

Primera cama de carne para empezar el armado

Cocción de la carne con las salsas y vegetales

Sofreír la cebolla

Créditos:  receta familiar de mi madre, Nora de Williams