SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

3 litros de caldo de pollo

340 gramos de pasta de tomate

2 tomates medianos en cubitos

1 cebolla grande picada

Aguacate

Queso blanco prensado/quesillo/queso fresco

Sour cream (crema agria)

Tortillas de maíz fritas

Preparación

Cocine el caldo de pollo, con la salsa de tomate, el tomate y la cebolla durante 30 minutos

Presentación

En platos hondos para sopa sirve la cocción del caldo.  Agrega tortilla de maíz triturada (al momento de servirla para que mantenga algo crujiente), corona con queso fresco, aguacate molido o en rodajas y sour cream.

Rinde: 12 porciones

Variantes:  

Para las tortillas de maíz se puede utilizar chips de paquete

A la sopa se le puede agregar sazonador mexicano o toque de picante dependiendo de   la  tolerancia al picante de los comensales.

Puede agregarse pollo deshilachado o deshebrado.

Preparación

Cocción del caldo y demás ingredientes

MACEDONIAS DE TOSTADA FRANCESA A LA MODE

Ingredientes
1 huevo
1 taza de leche
4 rebanadas de pan
azúcar
canela
helado

Preparación
Corta las rebanadas de pan en cubos (macedonia).
Realiza una mezcla de azúcar al gusto, leche, canela al gusto y huevo en un bowl hondo.
Agrega el pan a la mezcla el pan cortado hasta que quede todo bien humedecido.
Lleva la microondas por 3 minutos

Presentación 
Sirve en pequeños bowl la receta  corona con una bola de helado, preferiblemente vainilla

Rinde: 2 porciones si se toma como desayuno
            3 porciones si se sirve como postre

Presentación coronada con una bola de helado de vainilla

Textura luego de la cocción

Lleva al microondas por 3 minutos

Agrega el pan a la mezcla hasta que quede bien humedecido

Pan cortado en macedonia.  Resto de los ingredientes

ZAPALLOS ITALIANOS RELLENOS DE ATÚN Y CAMARÓN

Ingredientes:
8 zapallos italianos (zucchini)
120 gr de atún en lata
500 gr de camarones
1 bandeja o lata de hongos en rebanadas
1/2 cebolla picada
Sal
Pimienta
Perejil
Ajo en polvo o entero

Preparación:
Hervir los zapallos por 20 minutos, luego cortarlos transversalmente, eliminar las semillas y separar la carne del zapallo.
Hervir los camarones.
Tomar la carne del zapallo y sofreírla en poco aceite con cebolla picada, los hongos en rebanadas, los camarones, el atún, sal, ajo  y pimienta al gusto, perejil al gusto.  Tapar y dejar cocinar por 15 minutos
Rellenar los zapallos con la mezcla anterior.  Coronarlos con queso parmesano.
Llevar al horno por 15 minutos a 200°C

Variaciones de la receta:  Se pueden rellenar los zapallos de pollo, de carne o simplemente de atún solo. Se pueden utilizar otros vegetales según el gusto de cada uno.

Este plato puede acompañarse de arroz o un puré de papas.

Rinde:  8 porciones

Zapallo italiano gratinado acompañado de arroz

Zapallos listos para hornear

Relleno del zapallo

Zapallos ya cocidos y cortados para rellenar

NIÑO ENVUELTO

Ingredientes:
1 bandeja de churrasco (algunas vienen con 3 ó 4 piezas de carne)
1 bandeja de espárrago
tocino/bacon
sal
pimienta
agua o vino

Preparación:
Salpimienta la carne
Toma cada pieza de carne abierta, le agrega 2 a 3 lonjas de bacon (dependiendo del ancho de la pieza), sobre el bacon colocan unas 5 piezas de espárrago.  Se envuelve cada pieza de carne y se fija con 2 pinchos (palittos de dientes/ mondadientes)
Se calienta un poco de aceite en un sartén y se colocan las piezas de carne a sellar por todos sus lados.  Una vez sellados agrega agua o vino, se tapa y se deja cocinar por 30 minutos.

Se puede incluir en el relleno de la carne: hongos, camarones o cualquier otro vegetal que guste.
Se puede acompañar con un risotto

Rinde 3 a 4 porciones dependiendo de las unidades por bandeja.

Niño envuelto acompañado de risotto de espárragos

Sellando las piezas de carne

Piezas rellenas listas para sellar y cocinar

Créditos:  Receta de Adolfo Liewald

MOLDE DE CARNE

Ingredientes:
500 gr. de carne molida
sal
pimienta
1 huevo
salsa de tomate
cebolla
apio
pimentón
1 rebanada de pan
ketchup

Preparación:
En una bandeja para hornear tomar la carne salpimentar, agregar vegetales al gusto picados, humedecer la rebanada de pan y desmenuzarla, agregar el huevo y la salsa de tomate.
Hacer una mezcla de todos los ingredientes hasta que se hayan integrado todos bien y formar un molde de carne, y coronar el molde con ketchup.
Hornear por 30 minutos a 210°C

Se puede acompañar con arroz

Rinde 7 porciones

Bandeja horneada         Servido con arroz

LASAGNA DE CARNE

Ingredientes
500 gr carne molida
cebolla picada
Pasta de lasagna
340 gr de salsa de tomate
340 gr de vino blanco
1 taza de agua
200 ml de crema de leche
1 bandeja o lata de hongos (champiñones)
Queso parmesano
6 rebanadas de queso mozzarella
Ajo en polvo
Albahaca

Preparación de la salsa
Sofríe la cebolla
Agrega la carne
Salpimienta y agrega ajo en polvo y los hongos
Una vez dorada la carne agrega la salsa de tomate, vino, agua, crema de leche y albahaca y tapa.  Deja cocinar por 15 a 25 minutos.

Armado de la pasta
En una bandeja para hornear coloca una cama de carne, encima coloca las piezas de pasta, cubre de carne, polvorea queso parmesano, agrega las rebanadas de queso mozzarella.  Repite nuevamente colocando las capas de pasta ... hasta formar tres capas completas

Procede a hornear por 30 minutos a 210°C
Rinde 6 porciones

Variaciones
Puede reemplazar la carne por pollo, a la carne puede agregársele trozos de chorizo
Puede agregar queso ricotta, queso cottage y cualquier otro tipo de queso para ampliar la cremosidad de la receta.
Si no va a consumir la lasagna de una vez, al terminar de armarla se congela y el día que vaya a utilizarla se hornea por 45 minutos a 1 hora.

Lasagna horneada lista para servir

Primera capa armada: pasta, carne, quesos

Empezando a armar la primera capa:  colocar la pasta luego de la cama de carne

Primera cama de carne para empezar el armado

Cocción de la carne con las salsas y vegetales

Sofreír la cebolla

Créditos:  receta familiar de mi madre, Nora de Williams

CROQUETAS DE ATUN

Ingredientes
370 gr de atún en lata
Sal
Pimienta
Cebolla picada
Perejil
Queso parmesano
Pan molido
1 huevo
2 rebanadas de queso mozzarella

Preparación
Salpimentar el atún, agregar el huevo, agregar vegetales al gusto (cebolla, perejil, pimentón previamente picados) y agregar queso parmesano.
Se mezclan todos los ingredientes anteriores y se hacen albóndigas de atún y se abren por el medio y se le agregan trozos de queso mozarella y se cierra.
Se pasan las albóndigas por pan molido o panko.
Se aplastan las albóndigas para que queden como torrejas o tortitas
Se colocan  en aceite caliente abundante y se dejan dorar por ambos lados,

Se puede acompañar las albóndigas con arroz o dentro de un emparedado.

Rinde: 7 porciones

Croqueta acompañada de arroz con hongos

Se fríen las torrejas de atún

Torrejas empanizadas listas para freír

Pan rayado

PASTEL DE SPAGHETTIS CON POLLO

Ingredientes
3 huevos
500 gramos de filete de pollo
500 gramos de spaghetti (1 libra) al dente
queso parmesano
200 ml de crema de leche
340 gr de salsa de tomate
12 oz de vino blanco
3 rebanadas de queso mozzarella
cebolla picada
3 rebanas de tocino (bacon)
1 bandeja o lata de hongos en rebanada

Preparación
Se cocinan los spaghettis al dente.
Se cocina el pollo salpimentado en vegetales al gusto (cebolla, hongos, pimentón) por 20 minutos.  Se mezcla el pollo con los spaghettis al dente y se le agrega la crema de leche, el queso parmesano al gusto, el bacon picado, la salsa de tomate, el vino y los huevos.

Se vierte la mezcla en un envase para hornear y se corona con rebanadas de queso mozzarella.  Se cocina por 30 minutos a 210 °C

Rinde 6 porciones

(Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta, así como el pollo se puede reemplazar por carne, atún, vegetales.

Presentación del plato

Listo para hornear

Se vierte la mezcla en un envase para hornear

Se agrega la salsa de tomate y vino blanco

Mezcla de spaghettis, pollo, queso y huevos

Se empieza a mezclar los spaghettis con el pollo, queso, tocino y huevos

Preparación del pollo

Cocción de spaghettis al dente